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这款新品可完美解决豌豆蛋白口感和营养不足,植物基市场将势不可挡!

  •   来源:健康原料在线  发布日期:2020-02-12     
  • 近日,美国一家初创公司Plasma Nutrition推出了一种具有革命意义的新产品——ioPea植物蛋白,该蛋白是第一个在生物利用度和营养方面可与乳清蛋白媲美的豌豆蛋白,其生物利用度是标准豌豆蛋白的三倍。 该公司强调,这款植物蛋白的意义在于解决了豌豆蛋白存在的几个主要问题,例如营养不足和不良口感问题。

    改善豌豆蛋白的不足之处

    ioPea豌豆蛋白通过自然地提高植物蛋白的生物利用度,我们可以创造出外观和味道都像肉一样的植物肉,而且还可以提供类似肉的营养。”Plasma Nutrition共同创始人Chris Flynn Rozanski表示。

    随着植物基饮食的发展步伐不断加快,如何在不食用动物源性食物的情况下健康成长引起了人们的关注。尽管基于动物的蛋白能比基于植物的蛋白提供更高质量的营养物质,但它们的生产可能对环境产生害处,消费者和企业都开始加强对环境可持续性的关注。

    Plasma Nutrition强调,仅乳制品生产就占到温室气体排放量的3%。并且,亚洲地区的很多人口都有乳糖不耐受,因此会制约乳蛋白的市场。这也为植物替代方案提供了很大的机会。

    “我们技术的主要优势之一是它不影响口感,可以在各种含蛋白产品中使用。传统的提高植物蛋白生物利用度的方法可能会留下苦味并产生功能特性变化,从而给企业和消费者带来麻烦。而有了ioPea蛋白,消费者可以获得更好的营养,而无需做出任何妥协。” Rozanski肯定了ioPea蛋白的价值,i将在2020年向美国消费者提供。

    豌豆蛋白巨大的市场价值

     目前,人造肉中的植物蛋白主要从大豆、豌豆等原料中提取,而豌豆蛋白因营养成分更丰富、避免胀气、价格相对稳定等原因应用更多,尤其适用于乳化肉糜类和粗绞类肉制品的加工。Beyond Meat、泰森、雀巢都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的重要原料。在欧美人造肉市场,比起大豆蛋白,豌豆蛋白更为受欢迎。这是因为大豆是常见过敏原,容易导致过敏,再加上转基因大豆的大量使用,使得消费者对大豆抱有负面的情绪。美国最大豌豆制品生产商Puris的总裁Tyler Lorenzen也表示,消费者希望拥有非转基因、有机的蛋白质来源,豌豆无疑成为了植物性产品中替代大豆的最佳植物原料。

    Innova Market Insights数据显示,在20161月至201812月之间,含有豌豆蛋白的bob游戏官方平台和饮料的年增长率为19%。enk Hoogenkamp提供的数据表明,目前全球豌豆蛋白消费量与2015年相比翻了一番,达27.5万吨,到2020年,其消费规模还将增长30%,至2025年全球豌豆蛋白消费量将增至58万吨。Allied Market Research预测,到2025年,豌豆蛋白的全球市场预计将增长到1.76亿美元。

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